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又到腌制瑶家腊肉好时节
[来源:永州新闻网]   [作者:梁利]   [编辑:彭珍琳]   时间:2017-12-06 08:26:00

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(去毛)

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(切条)

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(加盐翻匀)

  永州新闻网讯(通讯员 梁利)冬至一过,按瑶族传统习俗,蓝山县浆洞瑶族乡上洞村彭德彪早早地就开始腌制腊肉,截至12月5日,他家已经腌制熏烤瑶家腊肉万余斤。

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(腌制15天)

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(柴火熏制)

  彭德彪说,他家已经坚持腌制腊肉二十余年,每年腌制新鲜肉2万余斤,熏烤后折六得干腊肉。因为始终坚持最原始的腌制方法,很好地传承了瑶家腊肉的原汁原味,所制腊肉供不应求,每年仅卖腊肉便可得毛收入10余万元。


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