今日永州讯（通讯员 秦浩 邓志宇）每年农历四月初八，东安人有着吃乌饭的传统习俗。在这天，当地家家户户都要吃一碗乌饭。乌饭也成了款待亲朋好友的时令美食佳品。

乌饭，又称立夏饭，有健脾止咳、安神明目、祛湿拒蚊、乌发之功效，具有很高的保健和药用价值。东安乌饭由乌饭树的叶汁浸泡糯米后，通过“九浸九蒸九暴”制作工序煮制而成。因其制作过程讲究、工序繁琐，现在大多数人会选择到大庙口镇、紫溪市镇一带，直接购买乌饭米、乌饭水回家自己做，亦或是到饭店点乌饭品尝。

“把这个乌水淘洗干净就好了，再调味，上锅蒸。”东安县银华远银餐饮服务有限公司负责人 胡亚荣一边洗着泡好的乌米一边和记者说道。

在东安县银华农庄，有着近六十年乌饭制作手艺的胡亚荣正在给顾客讲解乌饭制作步骤。来这边吃饭的顾客还可以近距离观赏到做乌饭的流程。

“这几天来我们这里吃饭的，每桌必点的就是乌饭。”东安县银华远银餐饮服务有限公司负责人胡亚荣表示。

“今天来这边吃饭，观看了这个乌饭制作技艺的全过程，并且品尝了乌饭，这个口味很好，很好吃。”市民李鹏城和记者交流说道。

吃上一口“黑、亮、香”的地道乌饭不容易，首先得上山采新鲜乌饭叶，再将新鲜的乌饭树叶用手搓洗干净，放在石臼里捣出紫黑色的汁液，用纱布将残渣滤干净，滤渣后将精选的糯米浸泡其中。浸泡一整夜，乌饭叶的精华被糯米充分吸收。煮熟后的乌饭饭粒乌黑油亮，软糯滑嫩，鲜香美味。

“我们制作的乌饭是用报木香、乌叶、满崽香等八种植物叶子，再加上腊肉、姜米、盐、油、腰豆等五种配料进行调味，根据不同人群的口味，有蒸的、煮的、炒的。”东安县银华远银餐饮服务有限公司负责人胡亚荣表示。

当地还创新了乌饭的吃法，还会将生的乌饭米包入粽叶中，做成乌米粽，成为当地百姓的美食新选择。

“我们的乌米饭在（农历）四月八前后，可以销售一千五六百斤，我们还推出乌米粽，乌米粽深受大家的喜爱，在这期间，我们可以销售两三万个，预计销售额可达到二十万左右。”东安县银华远银餐饮服务有限公司负责人胡亚荣表示。