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中国有句俗话讲：高山云雾出好茶！这句俗话译成陆羽《茶经》的话就是“野者上，园者次”“茶者，上者生烂石、中者生栎壤、下者生黄土”。“舜德红”竹间茶，是舜帝种、怀素乞、柳子颂、陆羽赞、红军夸、海外香的湖南老字号品牌，历史悠久，珍稀名贵。它传承着古老的自然农法，保存着一种古老的农业耕作方式，秉持的核心理念是茶园自然能量和物质循环，实现农业生产的可持续性和生态平衡。传承这种古老的自然法则体现了人类对自然的尊重和理解，体现老祖宗的智慧和伟大，而且在实践中证明了其对环境的积极影响。下面我们用“五个好”来概括“舜德红”竹间茶：

第一，高山溪谷育好茶。好茶生长在海拔500-1200米的高山上，峡谷要有溪水，茶林旁边的峡谷里面要有潺潺的溪水，茶树是喜阴喜湿的植物，充足的水源和湿气才能保证茶树的生长。

竹间茶位于南山国家公园·东安舜皇山国家森林公园腹地，山环水绕、风景宜人，常年云雾缭绕，气候温和湿润，雨水充沛，潺潺溪流，日照充足，谷谷有野茶、沟沟有野茶、溪溪有野茶，素有“千年云雾茶谷”之称。终年云雾弥漫的茶山野生古茶基地，海拔高度在500-800米左右，面积约2.54万亩，是舜皇山野生竹间茶的原生发源地，古茶树资源最为集中的区域。海拔高、茶龄老、生态好、溪水清，拥有“茶圣”陆羽《茶经》中上等茶的绝佳环境。

第二，丹崖地貌长好茶。茶林脚下的生长环境要有丹崖地貌，这种红色的岩石当中富含丰富的矿物质，微量元素，它不仅保证我们茶树的基本生长，更给了茶叶多元化、丰富层次感的物质基础。

竹间茶生长在丹崖之上、乱石贫壤、竹林兰间，野生竹间茶生长环境越差，抗逆性越强，次生代谢产物越丰富。糖类、脂肪、蛋白质，是原生性，决定了茶叶产量。其它化合物都是次生代谢产物，比如茶多酚、嘌呤碱、茶氨酸、芳香物质、色素，这些是茶叶色、香、味决定因素，这也就解释为什么野生茶品质好的原因。

第三，有性繁殖保好茶。茶树中的雌蕊、雄蕊在同一朵花中，通过人、风、鸟、动物或者昆虫等方式使雌蕊受精、结成种子，种子是复杂结合，杂种子后代会分离成复杂的群体。简单来说就是：用茶树的种子来繁殖的茶，就是有性繁殖。有性系品种在长期的茶叶生长过程中通过种子传播方式逐渐选育形成，高度适应当地茶区的生态条件。

竹间茶是有性系茶树，具有相对一致的生物学特性，野生茶树一直就是用种子繁殖的，又经过千百年自然的优胜劣汰、物竞天择、驯化适应，竹间茶的抗逆性非常好，在极端的低温、高温条件下，抗寒、抗高温、抗病虫害的能力比较强。

第四，生物多样培好茶。好茶离不开丰富的植物多样性，茶林要有良好的生态环境，山间要有林木，“林茶草虫牧”多种物种共生共长、通过生物多样性相互制衡、生态平衡。

竹间茶地处南山国家公园·东安舜皇山国家级自然保护区，植被森林覆盖率高达99.9%以上，绝无人工干预，是长在森林中的茶树，最显著的特点茶树与竹子、兰花、杂木等共生、伴长，拥有完整生物链，良好生态系统，利用螳螂、瓢虫、蜘蛛、昆虫等天敌防治病虫害，“以虫治虫”实现“有虫无灾”，不使用任何化肥和农药，这是物竞天择的好产物，确保茶叶的绿色、安全、健康。

第五，传统技艺制好茶。茶有茶性，看茶做茶，传统技艺制茶经过千百年的累积，整套茶叶制作工艺凝聚了当地茶农的智慧，显现出深厚的文化内涵，老祖宗的智慧与传承，真的是现代科技无法取代的！专心、用心、恒心的炒茶老师傅、大师用传统技艺做的茶叶会更香、更好喝、更耐泡。

“舜德红”竹间传统制作工艺流程经过上千年积累经验、推演进化，经过萎凋、摊青、杀青、摇青、揉捻、发酵、摊晾、烘焙、风选、提香、拣掦、打包等28道工序……环环相扣，注重细节。

技艺的规范让“舜德红”竹间茶更有灵性。茶学院士刘仲华品鉴过“舜德红”竹间茶后认为，湖南红茶的特征是“花蜜香、甘鲜味”，“舜德红”竹间茶蜜甜清爽，兰香浓郁，是真正的湖南好茶。（登峰）