永州新闻网-永州冷水滩:年关至 鱼鲊香
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永州冷水滩:年关至 鱼鲊香
2024-02-08 08:48 来源:今日永州

今日永州讯(通讯员 宾奕 温家利 周吉林)永州市冷水滩区黄阳司镇有古渔镇之称,当地一直保持着做鱼鲊的传统习俗。春节将至,黄阳司镇的村民纷纷忙着熏腊味、腌鱼鲊,提前准备过年的美食,用丰盛的年味驱散隆冬的寒意。

正在风干的鱼鲊 (周吉林供图)

钱勇是黄阳司远近出名的鱼鲊非物质文化遗产传承人。一大早,他就在院子里摆好桌子、备好材料,准备制作一批新的鱼鲊。切片、腌制、风干、拌料……整套动作有条不紊,十分娴熟。

“我们选用的是清水塘鱼,不会有泥腥味,与其他的鱼类美食相比,黄阳司鱼鲊更多是生吃的,口感非常鲜嫩。制作时撒的黑米也是我们自己炒的,非常香。”钱勇一边说着,一边向记者演示黄阳司鱼鲊的制作方法。

腌制好的鱼鲊(周吉林供图)

钱勇有着十五年做鱼鲊的经验,他做的鱼鲊分量足、味道好,在当地及周边小有名气,很多村民经常找到钱勇购买鱼鲊,也为钱勇带来了一份可观的收入。

“除了本地人爱吃,其他县区的也会到我们这里来买,在外地工作的顾客为了这一口,经常让我们真空包装寄过去。过年期间,我们一天可以卖20多斤鱼鲊。”钱勇表示。

一方水土养一方人,黄阳司鱼鲊独特的口味不仅丰富了群众的“菜篮子”,还鼓起了当地村民的“钱袋子”。

来源: 今日永州

作者: 宾奕 温家利 周吉林

编辑:

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2024-02-08 08:48:39 来源:今日永州

今日永州讯(通讯员 宾奕 温家利 周吉林)永州市冷水滩区黄阳司镇有古渔镇之称,当地一直保持着做鱼鲊的传统习俗。春节将至,黄阳司镇的村民纷纷忙着熏腊味、腌鱼鲊,提前准备过年的美食,用丰盛的年味驱散隆冬的寒意。

正在风干的鱼鲊 (周吉林供图)

钱勇是黄阳司远近出名的鱼鲊非物质文化遗产传承人。一大早,他就在院子里摆好桌子、备好材料,准备制作一批新的鱼鲊。切片、腌制、风干、拌料……整套动作有条不紊,十分娴熟。

“我们选用的是清水塘鱼,不会有泥腥味,与其他的鱼类美食相比,黄阳司鱼鲊更多是生吃的,口感非常鲜嫩。制作时撒的黑米也是我们自己炒的,非常香。”钱勇一边说着,一边向记者演示黄阳司鱼鲊的制作方法。

腌制好的鱼鲊(周吉林供图)

钱勇有着十五年做鱼鲊的经验,他做的鱼鲊分量足、味道好,在当地及周边小有名气,很多村民经常找到钱勇购买鱼鲊,也为钱勇带来了一份可观的收入。

“除了本地人爱吃,其他县区的也会到我们这里来买,在外地工作的顾客为了这一口,经常让我们真空包装寄过去。过年期间,我们一天可以卖20多斤鱼鲊。”钱勇表示。

一方水土养一方人,黄阳司鱼鲊独特的口味不仅丰富了群众的“菜篮子”,还鼓起了当地村民的“钱袋子”。

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