刷新
今日永州讯（通讯员 欧阳文）竹笋是一种非常美味的食物，口感爽脆，营养丰富，适合一年四季食用。无论是清蒸、炖煮、煎炒、腌制，它总能以清新雅致的味道、柔嫩细腻的嚼感。然而酸笋成了日常生活中必不可少的调味菜。
酸笋的腌制也是一种学问。从上山扯笋开始每一步都有讲究，扯笋要选择细嫩的小竹笋，这样腌制的时间会更短，也更能腌制入味。扯完笋回来之后要剥掉皮，去掉底部老的部分保留最嫩的中间和顶部；接着就用水清洗剥好的竹笋，洗净后放入锅中焯水，煮开5—10分钟，焯水主要是为了去除竹笋的涩味和草酸，使竹笋的口感更加鲜美。焯水后等其冷却就可以装罐了，装罐完成后撒上盐放上小米辣、泡椒、大蒜、冰糖等辅料密封好，酸辣可口的酸笋制作就完成啦。
来源： 今日永州
作者： 欧阳文
编辑：
本网所刊登的各种新闻、信息及专栏资料均由永州新闻网版权所有，未经书面授权禁止传播、更改或建立镜像！
Copyright 2000-2024YongZhou.gov.cn All Rights Reserved 指导：永州市委宣传部、永州市委网信办 承办：永州市融媒体中心
投稿邮箱：yz8358676@126.com 新闻报料：0746-8338110 广告招商：19976601155
常年法律顾问：湖南（人和人）永州律师事务所咨询：0746-8225566 互联网新闻信息服务许可证：43120220007 湘ICP备14019368号-1 湘公网安备案证书第43110302000164号
