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江华：手工腐竹蒸腾幸福年味

2025-01-17 10:29 来源：今日永州

今日永州讯（通讯员杨丁香） 寒冬腊月，年关将至，又到了腐竹飘香时。江华瑶族自治县瑶乡大地瑶族同胞们纷纷燃气灶火、制作传统美食，供应市场，馈赠亲友。

眼疾手快挑膜蒋克青摄

腐竹是江华的传统产业。腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

凌晨四点开工制作腐竹蒋克青摄

腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。腐竹中含有22%左右的脂类，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高。亚油酸是人体必需脂肪酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化。腐竹还富含具有血管清道夫功能的大豆卵磷脂，同样能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病，还具有健脑作用。

晾晒腐竹黄福先摄

1月16日，走进江华瑶族自治县涔天河镇瑶艺食品加工厂，一股清新的空气夹杂着淡淡的豆香扑面而来，只见一条条生产线上热气腾腾，整个车间里豆香四溢，工人们眼疾手快地从豆浆里挑起豆膜，迅速晾到竿上，不一会儿，竿上便挂满了新鲜的腐竹。包装车间内的工人们则忙着将刚刚晾干的腐竹鲜品称重、打包，为源源不断的订单迅速备货。

阳光下的腐竹豆香四溢蒋克青摄

“我们公司生产的腐竹产品远销省内外，因为品质好、口感佳，回头客特别多，9月份以来，我们公司都是满负荷生产，每天至少生产400斤腐竹，产品供不应求！”瑶艺公司总经理黄凤兴奋地说。

黄凤说，进入新年，公司已经接到12000斤的腐竹订单，目前公司正在加班加点生产，以确保按时保质保量供货。

色泽金黄的腐竹黄福先摄

黄凤介绍，公司的腐竹以优质绿色大豆为原料，收购的大豆种植基地基本集中江华岭西207国道沿线，其土地肥沃、富含硒、锌等微量元素，种植全过程不施化肥、不打化学农药，保证原料的绿色健康品质。生产环节，所有产品不添加任何防腐剂，部分工艺采用了传统制作工艺方法，在选豆、浸泡、磨浆、滤浆、挑膜、晾晒等生产全流程中严把品质关，制作出的腐竹因色泽金黄、营养丰富、豆香浓郁而受到消费者青睐。