今日永州讯（通讯员 何丹 余巧艳）春天的野菜是餐桌上的美食。清明前后，正是艾叶的最佳食用时间，用艾叶做的粑粑是一道让人回味无穷的传统小吃，村民们用巧手巧思留住独属于春天的美味。

在宁远县湾井镇下灌村，东江河两岸长着一茬茬嫩绿的艾叶。家住附近的村民结伴而行，提着篮子，穿梭在田野乡间，精心挑选最鲜嫩的艾叶。艾叶经过清洗、焯水、浸泡、搅碎等一系列工序，倒入糯米粉中揉成面团，取适量面团在掌心压薄，包入花生芝麻、豆沙等馅料，再轻轻搓圆、铺上油纸，整齐摆放在簸箕上，放入锅中蒸上10-15分钟，清香四溢的艾叶粑就可以出锅了，咬上一口，香甜可口，唇齿留香。

村民黄雨说：“在我们这里，清明前后做艾叶粑粑是传统习俗，它不仅是一道美食，还承载着我们对美好生活的期盼。”

艾叶粑粑良好的口感加上驱寒祛湿的药用价值，成为了男女老少都喜欢的一道春天特色美食。“艾叶粑粑味道软糯香甜，还很有营养，吃了对身体有好处，每年春天我们都会做来吃。”村民黄云说道。